Le analisi microbiologiche per la ricerca di Escherichia coli STEC nell’ambito della produzione e vendita diretta di latte crudo al consumatore finale prevedono attualmente determinazioni diverse nei campioni analizzati per l’autocontrollo rispetto a quelli sottoposti ai controlli ufficiali: nel caso dell’autocontrollo viene ricercato esclusivamente E. coli O157 verocitotossico, mentre nei campioni ufficiali prelevati dall’autorità competente vengono ricercati tutti gli E. coli produttori di Shiga tossine (STEC).
Nelle more di una revisione della D.G.R. 513/2012 si ritiene necessario che gli operatori adeguino il proprio autocontrollo sul latte crudo alle più recenti disposizioni in materia al fine di fornire ulteriori garanzie al consumatore.
Sarà pertanto necessario che nel piano di autocontrollo venga inserita, e di conseguenza eseguita, la ricerca di “Escherichia coli produttori di tossina Shiga (STEC) O157, O26, O111; O103, O145 e O104:H4”.
Per informazioni, Confagricoltura Treviso – Desideria Scilla 0422 954611
